Ntg Nettoyage (Gennevilliers) | Avis, Emails, Dirigeants, Chiffres D'affaires, Bilans | 532707965: Cou D Oie Farci Au Foie Gras
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Inscrivez-vous et téléchargez le bilan et le compte de résultat des comptes sociaux déposés en 2020 par NTG Nettoyage Télécharger les comptes Chiffres clés Chiffre d'affaires 120, 8 k€ Capacité d'autofinancement -5, 1 k€ L'activité de l'entreprise ne rapporte pas suffisamment de recettes pour couvrir les dépenses d'exploitation. Taille du bilan 69, 9 k€ Fonds propres 20, 8 k€ Le montant des fonds propres est cohérent avec le niveau d'activité. Trésorerie nette 23, 4 k€ Cette entreprise dégage un fonds de roulement positif tout en bénéficiant d'un besoin en fonds de roulement négatif, d'où une trésorerie solide. Ratios financiers Rendement des fonds propres -19, 1% Cette valeur négative signifie que les fonds propres, bien que positifs, dégagent des pertes. CPF 81.21 | Révision de prix. Equilibre financier 559, 3% Autonomie financière 29, 7% La part des fonds propres dans le passif est dans la norme. Liquidité générale 1, 4 Délai moyen clients 81 jours À la date d'arrêté des comptes, les créances clients représentent entre 2 et 3 mois de chiffre d'affaires, à cause peut-être de délais de paiement supérieurs à la limite réglementaire, quoique acceptables.
Catégories: Entrées, Recettes Voici un plat de nos grands-parents qui permettait (et permet toujours) de valoriser les bas morceaux de l'oie ou du canard. Car bien sûr, vous adorez leur foie gras et vous affectionnez particulièrement leurs confits… mais comme dans le cochon… tout est bon également dans l'oie et le canard. On vous présente aujourd'hui ce mets d'autrefois qui traverse les générations et dont la Maison Valette a hérité de la recette traditionnelle du Périgord! Comment est cuisiné le cou d'oie farci? La peau du cou de la volaille va servir d'enveloppe pour ce mets ancestral. Sa peau est retournée et dégraissée puis cousue à son extrémité. Nos cuisiniers préparent alors la farce pour garnir cette poche. Secret de la Maison Valette, en fonction des recettes vous pourrez y retrouver du foie gras d'oie ou de canard, mais également de la truffe ou autres ingrédients du Périgord. Le cou est alors farci au foie et autres ingrédients, un peu comme une saucisse. Le cou ainsi farci est alors cuit dans la graisse d'oie ou de canard en fonction, et sera même conservé dedans.
Cou D Oie Farci Au Foie Gras Du Périgord
Le Cou d'Oie Farci au Foie Gras d'Oie suit scrupuleusement la recette de notre grand-mère. Avec 20% de foie gras, 1% de truffe et le jus de truffe, notre cou d'oie farci au foie gras est « Confit » d'où sa finesse exceptionnelle et sa saveur inimitable. Cette spécialité symbolise la cuisine riche et raffinée du Sud-Ouest, généreuse et pleine de saveurs d'antan. Ce produit fait parti des spécialités historiques de La CAMPAGNOISE. Une Salade verte, des petits pois, une assiette composée de charcuterie. Il se consomme le plus souvent froid mais peut également se consommer chaud. Dans les deux cas, retirez la graisse qui enveloppe le cou et réservez-la pour cuisiner des légumes. Pour le consommer froid: coupez le cou d'oie farci au foie gras en rondelles (pour plus de facilité, il faut que le cou soit bien frais) et servir seul, ou avec une salade éventuellement agrémentée de gésiers confits chauds, magret séché en fines tranches, cerneaux de noix etc… Pour le consommer chaud: en brioche dans un moule à cake, en tourte dans une pâte feuilletée accompagné de petits champignons en sauce ou d'une sauce périgueux, coupé en rondelles qui vont tiédir sous des petits pois frais cuisinés à l'étouffée.
Farce (maigre et gras de porc, foie d'oie 20% (origine France), maigre et gras d'oie 14% (origine France)), peau de cou d'oie, graisse d'oie, sel, poivre. Produit 1: Poids Net: 380g – 5/6 parts – Boite Produit 2: Poids Net: 500g – 6/7 parts – Boite DDM (date de durabilité minimale): 4 ans A consommer de préférence avant la date figurant sur le couvercle. A conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, mettre au réfrigérateur (0°C et +4°C) maximum 2 à 3 jours.