Comment Aiguiser Un Couteau Avec Un Fusil
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Votre seule source de nourriture sera alors les restes de pizza et de nuggets de poulet que votre enfant aura commandés mais qu'il refusera de manger parce qu'ils sont « trop ronds ». Pire encore, même si vous parvenez à vous préparer un dîner correct (une fois par an environ), vous vous verrez de loin jeter votre couteau de chef dans le lave-vaisselle et vous comprendrez faiblement que vous êtes tout simplement trop épuisé pour vous en soucier. Au bout de quelque temps, vous vous direz "ok il faut que j'en achète un autre". C'est seulement à ce moment que votre nouvelle vie commence officiellement (enfin vous et votre couteau). Pas seulement vos couteaux, mais aussi votre esprit Quand on dit "une nouvelle vie", il s'agit plutôt de prendre du recul (on parle juste de vos couteaux). Vous n'oublierez jamais combien il est important de garder vos couteaux aiguisés, mais comment faire? Avec une pierre, une barre de fer? Non, vous allez dorénavant acheter des outils adaptés à vos besoins et à votre budget, et l'utiliser, même pour un couteau bon marché.
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Il est très important de maintenir un bon angle pendant l'utilisation d'un fusil d'affûtage. Si l'angle du tranchant est de 40 degrés par exemple, comme avec la plupart des couteaux allemands, vous devez maintenir le couteau à un angle de 20 degrés (la moitié) contre le fusil. Si l'angle est trop grand, vous endommagerez et émousserez le tranchant. Si l'angle est trop faible, l'utilisation d'un fusil d'affûtage en acier n'aura aucun effet et il pourrait rayer la lame. 2. Maintenir le bon angle Les explications ci-dessus peuvent sembler un peu compliquées, mais ne vous laissez pas décourager. Trouver et conserver le bon angle entre le couteau et le fusil d'affûtage est plus une question de feeling que de mathématiques. Pour vous exercer nous vous conseillons de vous faire la main sur un vieux couteau ou un couteau de faible qualité avant de vous lancer sur votre super couteau de chef tout neuf. 3. Le mouvement Les images qui précèdent et celles ci-dessous vous montrent le mouvement que vous devez faire pour passer un couteau sur le fusil d'affûtage.
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3 Lavez-les à la main. Cela vous évitera de les abimer. De nombreux couteaux sont censés pouvoir être lavés au lave-vaisselle, mais ne le faites jamais, car de l'humidité peut pénétrer dans leur manche et les abimer. Lavez-les toujours à la main dans l'évier et faites attention à ne pas heurter d'autres articles avec les lames [10]. 4 Rangez-les correctement. Utilisez toujours un bloc à couteaux ou un support magnétique afin de protéger les lames. Il est important de ranger les couteaux d'une façon qui empêchera les lames de heurter d'autres ustensiles. Protégez-les pour qu'elles restent aiguisées le plus longtemps possible. 5 Utilisez des planches adaptées. N'utilisez pas de planche à découper en pierre, en céramique ou en verre, car ces surfaces dures émousseront les lames de vos couteaux rapidement. Choisissez uniquement des planches en bois ou en plastique [11]. Avertissements N'essayez pas d'affuter une lame crantée, car il faut beaucoup d'expérience et de savoir-faire pour aiguiser et affuter ce type de lame correctement.
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(Les tests que nous avons réalisés sur des couteaux en céramique même avec des fusils au diamant ne se sont pas révélés efficaces). Il n'est pas possible non plus de bien aiguiser les lames asymétriques japonaises telles que les Deba, les Usuba et les couteaux à sushi. Il n'est pas approprié mais restant largement possible avec un peu de pratique d'aiguiser des couteaux pliants au fusil car le talon de lame peut empêcher d'aiguiser le dernier centimètre près du manche. Aiguiser des lames épaisses comme des couteaux de chasse avec des dos épais par exemple demandera également un peu plus d'expérience. Pour ces différents types d'affutage un peu spécifique une pierre à aiguiser ou un aiguiseur diamanté seront plus appropriés. Le fusil à aiguiser reste donc plutôt un excellent moyen d'entretenir un tranchant sur des couteaux plutôt orientés « cuisine ». Cependant, un fusil à aiguiser ne permettra pas de refaire un fil de lame ou de reprendre une géométrie de tranchant. Quel est le bon geste pour aiguiser au fusil?
Fusil d'affûtage en acier Avantages: Pour augmenter le tranchant d'une lame aiguisée. Utilisation quotidienne. Ne pas confondre avec les fusils d'aiguisage (céramique ou diamant). Aucune matière n'est éliminée, il ne s'agit pas d'aiguisage. Pierres à aiguiser Les pierres à aiguiser sont disponibles en différentes tailles de grain, elles sont idéales pour redonner leur tranchant aux lames émoussées et maintenir le tranchant de vos couteaux aiguisés. La granulométrie de la pierre à aiguiser détermine la finition du tranchant. Plus le grain est fin, plus la lame est polie et plus le couteau devient tranchant La granulométrie est donnée par un nombre. Un nombre élevé indique un grain fin, avec lequel une lame peut être plus finement polie. Un des avantages majeurs d'aiguiser vos couteaux sur une pierre à aiguiser est que vous pouvez affiner votre couteau. Cela consiste à éliminer plus de métal sur les côtés de la lame et ainsi la rendre plus fine. C'est utile pour les couteaux qui sont aiguisés souvent, étant donné que le tranchant devient de plus en plus épais au fil des aiguisages.