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June 2, 2024, 11:40 am
Les enfants et leurs devoirs, le ménage, la vie de couple… et en plus la cuisine! Dans un emploi du temps chargé, chaque minute compte et mitonner de bons petits plats est chronophage. Pourtant avec quelques astuces, vous pouvez gagner un peu de précieux temps. Par exemple, saviez-vous que vous pouviez cuire des aliments au lave-vaisselle? Cela permet non seulement d'avoir des plats propres, mais également d'avoir des repas savoureux cuits à la vapeur et des aliments qui conservent toute leur saveur. Idéale pour cuire le poisson et les viandes tendres ou même avoir des légumes croquants, testerez-vous cette méthode de cuisson? Ce qu'il faut: Un lave-vaisselle (là, je ne surprends personne! ) à une puissance de plus de 60 °c Des bocaux avec couvercle (ou d'autres récipients qui ferment bien, même un sachet zippé) Aliments et épices Sept idées de recettes faciles pour essayer: 1) Un beau foie gras Mettez dans un récipient ou un sac votre pièce de foie gras (dénervé ou non) avec un verre de porto et un autre de yaourt.

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Ce n'est pas mon billet du jour mais il fallait absolument que je partage cette découverte qui m'a trop fait rire! Et puis, on ne sait jamais, cette recette peut être utile... Pour cuire votre foie gras cru d'une manière simple et rapide, coupez-le en plusieurs morceaux que vous entassez chacun avec son assaisonnement dans un petit bocal en verre sérieusement hermétique (genre, bocaux pour conserves le Parfait) et hop, tout simplement au lave-vaisselle pour un programme de lavage normal avec vaisselle sale et produit. Economique, non? Quand j'ai lu cette méthode de cuisson du foie gras sur des forums, je pensais que c'était une blague du type de la dinde au whisky. Eh bien, non! C'est même l'une des spécialités du Kitchen Galerie, un restaurant de Montréal. Certes, c'est au Canada, un pays aux règles gastronomiques un peu moins empesées qu'en Europe. J'imagine un restaurant français proposant sur sa carte un foie gras cuit au lave-vaisselle, la tête des clients!!!! Et vous? Vous tenteriez le coup?

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En pratique, c'est tout simple: on enveloppe des oeufs dans du film alimentaire, afin que le liquide qui circule dans le lave-vaisselle n'entre dans les oeufs, en passant par les pores de la coquille, et on fait un cycle de lavage au lave la vaisselle. De la sorte, les oeufs seront chauffés, et éventuellement cuits si la température de l'eau est suffisante. Evidemment si vous avez un programme de machine à laver la vaisselle qui n'atteint pas 61-62 degrés, les oeufs ne cuiront pas, et il faudra passer à un programme qui chauffera à une température supérieure. Et si ce programme monte à 75 degrés? Là, la coagulation sera différente, et vous ne pourrez pas obtenir des oeufs cuits à 67 degrés, puisqu'ils seront cuits à 75 degrés: c'est le degré maximum de chauffage qui compte. Votre lave vaisselle n'étant pas fait pour la cuisson des oeufs, ce sera donc une chance si vos oeufs sont bien cuits. Pour la machine à laver le linge, il y a le problème de la rotation du tambour: secoués, les oeufs risquent de faire une omelette, de sorte que ce moyen semble moins pratique que le lave vaisselle, bien que le réglage de températures soit plus facile.

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JE FAIS UN REPAS COMPLET AU LAVE VAISSELLE - CARL IS COOKING - YouTube

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CUISSON DANS UN LAVE VAISSELLE! VÉRICLEAN | L'ATOUT INSOLITE DU LAVE-VAISSELLE Comme c'est drôle cette méthode de cuisson: utiliser son lave-vaisselle comme four vapeur!!!!! Une cuisson vraiment insolite pour cuire nos bons petits plats « fait maison »! Ce mode de cuisson à basse température qui respecte l'identité de l'aliment … Sachez que vous pouvez faire cette expérience chez vous même avec vos enfants, ils seront ravis! Une nouvelle façon de cuisiner qui surprendra tout votre entourage 😳 🙃 La qualité gustative est à son apogée!!! Le process obligatoire pour garantir la bonne cuisson à coeur est que le produit soit cuit au-dessus de 63°C au minimum une heure. Cette valeur couple Temps-Température, c'est le barème obligatoire pour éviter tout développement microbien durant votre préparation! D'ailleurs, en restauration lors du passage de notre expert Qualité Vériclean, cette notion est l'un des protocoles à vérifier: sur la grille d'évaluation Vériclean se trouve un item dans la rubrique « manipulation des denrées alimentaires » Des recettes sont suggérées dans différents magazines mais encore aujourd'hui cette méthode reste singulière.

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Il y a plusieurs décennies, quand j'ai cherché à populariser la cuisson à basse température, en amélioration du braisage, à l'aide de thermocirculateurs de laboratoire, j'ai également voulu proposer une méthode simple, sans appareillage supplémentaire, pour les particuliers, et j'avais proposer de regarder autour de soi pour chercher les endroits où il y avait de telles basses températures. Pour mémoire, les voici à nouveau: je les redonne parce que je me suis aperçu que de nombreux participants des séminaires de gastronomie moléculaire n'en avaient pas connaissance; Basses températures, tout d'abord: cela signifie des températures capables de modifier au minimum la consistance des aliments, par exemple 61 degrés pour coaguler des protéines du blanc d'oeuf, ou bien 55 degrés pour dissoudre le tissu collagénique qui fait les viandes dures. Observons autour de nous. En été, c'est le soleil qui chauffe, mais en hiver, c'est le radiateur. Quelle température au soleil? Quelle température sur un radiateur?

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